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羊文明

 

       我国事具有5000多年汗青的文明古国,有着悠长、丰富多彩的饮食文化,羊肉更不破例。提及羊肉,人们便会提起极具地方特色和风味、毁谦国内外的新疆的烤羊肉串、羊肉抓饭,兰州、宁夏、青海的脚抓羊肉,西安的羊肉泡漠,内蒙古的烤全羊,北京东来逆的涮羊肉,成都的羊肉汤锅,姑苏的藏书羊肉,重庆大足区的烤全羊,贵州的羊肉粉……。

       羊肉好不好吃?重要由两个身分决意:一是羊肉的品格,二是烹调和加工手艺。我国羊肉的烹调手艺,既有传统的,也有当代的,一样平常皆具有色、味、喷鼻、形具佳的特征。

 

菜品推荐: 

红烧羊肉

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特性

羊肉营养雄厚,只要烹制要领妥当,可去其膻味,存其鲜味。该菜汤鲜肉美,光彩红润,香气浓重。

质料
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。
建造历程

切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加净水适当,放入少量葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放浑水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹饪:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分。

孜然羊肉 

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特性

质地硬老,鲜辣咸香,孜然味浓。

质料

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,火淀粉50克,香油10克,汤、里各少量。
建造历程

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、里,抓匀糊。

2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一同倒出。

3.原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。


 

葱爆羊肉
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特性

喷鼻而又老,无羊膻气。-澳门威尼斯人网上在线

质料

羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少量)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少量)、醋(少量)、生油(少量)、麻油(50克)。
建造历程

1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和正在碗里。

3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放正在碗里的羊腿片、京葱等质料倒入,用大武火很快天爆炸几下,再加少量麻油,醋起锅。

 


 

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